Utbildningens fokus ligger på tempereringen – processen där chokladen värms och kyls till exakta temperaturer. Rätt temperering ger en choklad som stelnar stabilt, krymper lätt ur formen och får en vacker glans.

När teknikerna sitter öppnas en magisk värld, där hantverkskunnandet kan användas till allt från pralintillverkning till eleganta desserter.

På kursen kommer du bland annat:

• temperera mörk choklad vid minst tre tillfällen
• stänkmåla med färgat kakaosmör
• göra två ganacher med olika smaksättningar
• framställa caramel och pralinémassa
• locka med och utan överföringsark

I kursavgiften ingår:

• lån av förkläde, formar och tillverkningsutrustning
• choklad, färger och överföringsark till 100 praliner
• mejeriprodukter och smaksättningar
• Ingela Svedbros prisbelönta bok Grundbok i Pralintillverkning
• färdigvikta askar till pralinerna
• hjälp med disken (ja, även det!)
• fika första kursdagen och lunch andra
• diplom

Om du redan äger Grundbok i Pralintillverkning, så tar du med den till kursen och får istället välja en annan av Ingelas boktitlar som gåva från skolan.

Klicka här för kursdatum.

⚠️ Information om allergier och specialkost.