-
Kurser

VÄLKOMMEN
CHOKLADSKOLAN
KURSER
CHOKLADFACKHANDEL
NORA STAD & LOGI

-

Chokladkurser på
Nora Chokladskola våren 2022

Den 1 oktober klockan 07.00 släpps vårterminens kursdatum. Från och med den 24 september publicerar vi ut datumen så att du hinner planera.

Hoppas vi syns i Nora i vår!
Hälsningar Marcus, Ingela och Diana


FAQ

Jag är lite orolig för hur smittspridningen ser ut i vår. Kan jag preliminärboka en plats och bestämma mig definitivt efter jul?

För att kunna planera våren så måste vi veta att alla deltagare som anmäler sig vill fullfölja bokningen. Om du anmäler dig och blir sjuk (t ex förkyld) så ombokar vi utan extra kostnad till en annan dag.

Vi kommer anpassa undervisningen utifrån smittläget i vår. Om det behövs så kommer vi använda munskydd, ha enskilda stationer, personliga råvarupåsar osv.

Kommer alla som jobbar på Nora Chokladskola ta corona-vaccin?

Ja!

Jag är nybörjare, men har tänkt att börja sälja praliner i liten skala. Passar ”Grundkurs i pralintillverkning” eller ”Grundkurs fördjupning” bäst för mig?

Vi rekommenderar ”Grundkurs i pralintillverkning” om praliner enbart kommer framställas för husbehov och ”Grundkurs fördjupning” om planer finns att börja sälja. Om du har förkunskaper är också "Grundkurs fördjupning" rätt utbildning för dig.

Kan jag anmäla mig till bara till grundkursen?

Under våren kan bara grundkursen bokas tillsammans med fortsättningskurs nivå 1.

Jag är osäker på vilken nivå som passar mig. Jag har tempererat med andra metoder, men kan inte tablera. 

Vi rekommenderar att börja med grundkursen då tableringsmetoden är bra att kunna på kommande nivåer.

Hur fungerar betalningen?

Du får en länk till en betalningssida på www.marron.se. Om man har bokningsavgiften innestående dras den av från kursavgiften. Kurser bokade i januari 2022 betalas i december och kurser som äger rum senare under terminen betalas i januari.



Grundkurs i pralintillverkning

Ni börjar resan! Utbildningens fokus ligger på tempereringen – en process som går ut på att värma och kyla chokladen till exakta temperaturer. Detta för att få en choklad som stelnar på ett stabilt sätt, krymper och blir blank.

När tempereringsteknikerna sitter öppnas en magiskt värld och hantverkskunnandet kan användas inom flera områden från pralintillverkning till desserter.

På kursen kommer du:

– temperera mörk choklad minst 4 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra ganache och brynt smörkräm.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

– gjuta och dekorera chokladkakor.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner och chokladkakor att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.695,-

Omfattning

6 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärd

Marcus Granbom


-----------

Grundkurs i pralin-
tillverkning – fördjupning

Nu flyttar vi över hållbarhetsberäkningen från Fortsättningskurs nivå 1 till denna kurs. Den vänder sig till dig som vill lära dig mera kemi. Vi kommer att gå igenom de olika kristallgrupperna i kakaosmöret och lära oss hur man räknar ut recept med lång hållbarhet. 

Praktiska moment i chokladköket. Du kommer:

– temperera mörk choklad minst 3 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra ganache och brynt smörkräm.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

– locka med plastfilm/ överföringsark.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.795,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärd

Marcus Granbom


-----------

Fortsättningskurs nivå 1

Första fortsättningssteget sambokas ofta med grundkursen. Om det varit ett uppehåll sedan grundkursen så träna gärna på temperering helgen innan.

Kursen innehåller:

– Pralinémassa.

– Caramel.

– Basrecept på ganache med 45 dagars hållbarhet.

– Spritsningsteknik.

– Temperering av vit, ljus och mörk choklad.

– Två olika målningstekniker samt dekorering med bladguld.

– Cirka 60 stycken praliner att ta med hem.

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

Pris

1795,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 2

Detta ingår i kursen:

– Framställning av hård ganache (vegan eller mejeribaserad) att doppa

– Doppning av praliner med doppgaffel

– Dekorering av doppade praliner med pärlemorfärg, bladguld och bladsilver

– Kokning av fondant (after eight-fyllning)

– Airbrushing med färgat kakaosmör

– Säsongspralin

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1795,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 3

På den här kursen får pralinerna stå åt sidan till förmån för skådeobjekt. 

– Framställning av marsipanfigurer efter förlagor från 1940-talet

– Airbrushmålning 

– Dekorering och gjutning av sockerägg

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

 

Pris

1595,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro


-----------

Fortsättningskurs nivå 4

På vårens nivå 4 tillverkar du upp till 100 praliner per dag och väljer recept efter intresse. Recepten är nya för våren 2022. Vi gör praliner, pate de fruits, och bonbonjärer. Vårens tema är romantik. En del av sorterna blir mjölkfria. 

Nivån passar dig som idag säljer praliner eller har gått grundkurs + nivå 1 och behärskar temperering och gjutning. 

 

Pris

1895,- per dag

Omfattning

6,5 timmar per dag

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof



Vecka 1---

Fre 2022-01-07 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2022-01-08 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 2---

Fre 2022-01-14 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2022-01-15 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 4---

Fre 2022-01-28 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 4
Lör 2022-01-29 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4


Vecka 9---

Fre 2022-03-04 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2022-03-05 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 10---

Fre 2022-03-11 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2022-03-12 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 12---

Fre 2022-03-25 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2022-03-26 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 13---

Fre 2022-04-01 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2022-04-02 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 14---

Fre 2022-04-08 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2022-04-09 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1


Vecka 16---

Fre 2022-04-22 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2022-04-23 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4



-

Namn

ePost

Gatuadress

ePost igen

Postnummer
och ort

Telefon
dagtid

Kan du tänka dig ett annat datum
om det du valt är fullbokat?

Allergier, särskild kost

Kommentarer (t ex presentkortnummer
eller om du är intresserad av att samåka)

Ja tack till nyhetsbrev
från chokladskolan.com
och marron.se

Jag godkänner villkoren nedan

-

Villkor

Kursen betalas i sin helhet mellan den 1-14:e augusti. Du får en länk till betalningssidan den 1:a augusti. 

Om du blir sjuk så ombokar vi kursen utan extra kostnad. Kursavgiften återbetalas ej om du önskar omboka av andra anledningar t ex kalas eller resor. 

Allt material som råvaror och pralinaskar samt lån av förkläde och bomullsvantar ingår i kursavgiften.

Samtliga priser angivna ovan inkluderar 25% moms.

Läs vår integritetspolicy – klicka här.

-

Deltagare

Skriv namnen på deltagarna nedan. Glöm inte att även ange dig själv som deltagare, såvida inte kursen är tänkt som gåva.

Deltagare 1

Ev. deltagare 2

Ev. deltagare 3

Ev. deltagare 4

Ev. deltagare 5

 

 

 



Nora Chokladskola AB  ·  info@chokladskolan.com
0587-47 47 40  ·  Chokladstudio: Hagbyvägen 26, 713 30 Nora
 

Nyhetsbrev


Chokladfackhandel
– MARRON

MARRON

 

Kökspartner – Ballingslöv

Ballingslöv